55 anni di eccellenza e passione per il nostro lavoro.
Il nostro motto è 0% chimica e 100% natura!
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La ricerca è alla base della scelta dei Prodotti che entrano in bottega. Rispetto per la natura, rispetto per gli animali, ecosostenibilità e qualità sono i requisiti che cerchiamo nei nostri fornitori.
Da noi troverai una selezione delle migliori carni e dei più pregiati tagli del mondo.
La punta di petto è un taglio di seconda categoria proveniente dalla parte anteriore del bovino. E’ adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. Si compone di una parte muscolare magra e di una parte molto grassa che eventualmente può essere ridotta o eliminata totalmente a seconda della preparazione.
Taglio di terza categoria, oltre all’osso ha una buona presenza di grasso, che lo rende tenero e saporito dopo una cottura prolungata.
Taglio di prima categoria, ricavato dalla coscia dell’animale, ideale per tagliate.
Le nostre svizzere sono composte da 100% di carne scottona, condita con sale e pepe.
Carne freschissima e di alta qualità da cui si possono ricavare fettine di bovino sottilissime.
Taglio di prima categoria proveniente dal margine posteriore della coscia del bovino. Molto magro, compatto e privo di nervi.
La nostra trippa di scottona è al naturale, non sbiancata chimicamente.
I nostri vitelli sono prodotti 100% italiani, nati e allevati in Italia con un età compresa tra i 4 e gli 8 mesi.
Viene venduto intero con un peso variabile che va dai 2/3 kg o a fette divise una ad una.
Viene venduto intero in buste SV.
Viene venduto intero con un peso di circa 10 kg, solo la parte col filetto con un peso variabile dai 4-6 kg oppure solo la costata con un peso dai 3,5-5 kg che può essere disossata a piacimento.
Viene venduto intero con un peso con un peso di 1,8-2,2 kg oppure tagliato a fette e messo SV.
La culla di origine è la zona del Massiccio Centrale Francese. Nota anche come Blondie d’Aquitanie.
L’Irlanda con la sua natura incontaminata ed i suoi allevamenti interamente naturali è un sinonimo di qualità per la produzione delle sue carni.
Tutta la Scozia è rinomata per gli allevamenti di bovini di ottima qualità, primo fra tutti il bovino della Contea di Aberdeen , conosciuto come il più pregiato.
La sashi beef è un bestiame proveniente dall’UE con una predisposizione genetica per la filtrazione di grasso. Inoltre sono animali alimentati esclusivamente con erba e si tratta esclusivamente di razze frisone e arshire. Gli animali vengono alimentati con fave di cioccolato, il quale migliora la qualità della carne, la consistenza e il sapore.
La swami è una carne con un gusto intenso e deciso con noti dolci e una morbidezza inconfondibili; ciò che caratterizza questa carne è la sua elevata marezzatura.
La Scottona Bavarese è una razza di bovino tipica della Baviera ed è una delle razze più apprezzate per la produzione di carne per l’attenzione riservata agli animali durante l’allevamento. Viene alimentata solo con cereali (30% favino e 70% orzo, avena e grano), senza farine animali e soprattutto senza anabolizzanti. Questi bovini sono liberi di pascolare all’aperto fino a pochi mesi prima della macellazione, cosicché la massa muscolare si sviluppi in modo sano.
La picanha non è altro che un taglio anatomico del bovino, che viene ricavato nella parte posteriore (nella coscia) tra lo scamone e la sottofesa (infatti la picanha è proprio la punta della sottofesa). La picanha ha una forma tipica triangolare con un abbondante strato di grasso caratteristico nella parte superiore.
Jack’s Creek è un’azienda leader nella produzione di carne bovina premium australiana e vincitrice consecutiva del “World’s Best Steak Producer” nel 2015 e 2016 e del “World’s Best Fillet Steak” nel 2017.
La Angus Reserve, come dice il nome stesso, è una riserva australiana dove i Bovini (100% Black Angus) vengono allevati allo stato semibrado. La loro alimentazione è un giusto mix fra grass e grain fed, che caratterizza alla carne una buona marmorizzazione, ideale per insaporire questo tipo di taglio!
Swami non è solo una carne pregiata, Swami è un sentimento, è un momento d’incontro tra piacere e passione. La carne presenta un grasso molto accentuato sia all’esterno ma soprattutto all’interno con una forte marezzatura. Gli animali sì alimentano una prima fase a erba (grass fed) e in una seconda fase a grano (grass fed) con un’integrazione della barbabietola da zucchero durante l’ultima fase dell’allevamento.
Kansas Ranch è un programma che, grazie alla rigorosa selezione dei migliori capi di Black Angus provenienti dal Midwest degli Stati Uniti garantisce il massimo risultato in termini di tenerezza e gusto. Si tratta di carne al 100% di pura razza Black Angus, verificata dal test DNA. Il bestiame non è sottoposto a cure ormonali per la crescita. Per minimo 120 giorni il bestiame viene alimentato con granoturco.
Suino Brado: come nell’antichità, i suini di questo tipo sono liberi di muoversi e cibarsi all’aperto per radunarsi al chiuso di notte. La carne non è solo saporita ma anche più nutriente perché naturalmente ricca di vitamine e acidi grassi.
Condita con sale, pepe, vino bianco e aglio.
Viene venduta intera o tagliata in confezioni da 3 kg.
Viene venduta intera con un peso che varia dagli 8 ai 10 kg o mezza con un peso di 4-5 kg.
Il penna d’oro è un pollo nato, allevato e macellato in Italia. Allevato a terra senza antibiotici, ha una genetica a lento accrescimento e viene cresciuto in allevamenti con luce naturale con maggior spazio per l’animale.
Viene venduto intero o tagliato a fette.
Vengono vendute in confezioni da 2 SV.
Vengono vendute in confezioni da 1 kg
Viene venduto intero con un peso che va dai 2,6 ai 3,2 kg o tagliato a metà.
Viene venduto intero con un peso di 1,2 – 1,4 kg o tagliati a pezzi o disossati.
Viene venduta intera con un peso che varia dai 900 gr al chilo.
Viene venduto intero con un peso che varia da 1,4 a 1,6 kg.
Vengono vendute intere o già tagliate con un peso che varia da 1 a 1,3 kg.
Via Cerchia 4 – 47121 Forlì FC
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